世樺食品有限公司(雀巢經銷商)
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霜淇淋機租借相關QA
Q:租借機台有什麼費用呢?A:租借合約為期一年押金1萬，每月租金2千*12 月一次付清，合約到期押金全數奉還。 (押金非營業品項到時會退還，不會開立發票)Q:機台故障維修責任歸屬A:正常使用遇到的機械式故障由我們公司無償保 修，48小時內會到場維修，但如遇到是個人原 因，如摔壞插錯電源之類等問題會由我方報價 賠償金額。 (刮刀為消耗品使用者付費，一組500元，租借 時會換上全新的之後要購買，XY系列無刮刀)Q:原物料一定要使用你的家的嗎?A:是的，故原物料是我們的營業主要項目，機械 維護也是需要成本，合約內會包含相關綁定原 物料的條約。Q:如果需要配合通常需要多少時間可以安裝?A:可先聯繫我司請業務代表前往介紹洽談，如公 司內有機台也因為需要測試運轉設定，一般需 要提前1週預定，如公司沒有現機，會再另行 通知。Q:原物料需要怎麼訂購有什麼限制呢?A:第一次裝機所有會使用到的原物料各一箱，之 後每個品項以箱為單位配送。Q:機台大概多久清理一次?A:因霜淇淋原料可以放在機台3天，跟換物料時一 起清理即可，主要是把相關零件塗上食用油幫助 潤滑延長使用壽命。Q:還有什麼其他費用嗎?A:食用油一條(膏狀)300元每次保養時會使用到， 我司有賣也可自行購買，但因使用不適合的產 品造成機械磨損會照價賠償。 刮刀一組500(內含兩支)使用時會有正常損耗平 均壽命3個月到6個月左右依照物料濃度硬度與 操作手法不同會有增減。霜淇淋機購買相關QAQ:購買機台有什麼費用呢?A:購買合約為期一年，押金3萬，每月費用是機台 價值-押金3萬÷12個月，購買分期以月為單位收 取。 (範例:霜淇淋機購買15萬) 機台15萬-押金3萬=12萬÷12個月=月付1萬 第一個月繳3萬押金+月付款1萬 第二個月~第十二個月都是每月1萬元 十二個月繳滿，押金加到總金額補開3萬發票 Q:機台故障維修責任歸屬A: 主要機板.馬達.攪拌機械.冷凍系統保固1年，48 小時內會到場維修，但如遇到是個人原因，如摔 壞插錯電源之類等問題會由我方報價賠償金額。 (刮刀為消耗品使用者付費，一組500元，新機都 是全新的，之後要購買)Q:原物料一定要使用你的家的嗎?A:是的故原物料是我們的營業主要項目，且合約內 會包含相關綁定原物料 的條約，滿1年後機台 歸屬於店家時，可自由轉換物料提供商。Q:如果需要配合通常需要多少時間可以安裝?A:可先聯繫我司請業務代表前往介紹洽談，如公司 內有機台也因為需要測試 運轉設定，一般需要 提前1週預定，如公司沒有現機會再另行通知。Q:原物料需要怎麼訂購有什麼限制呢?A:第一次裝機所有會使用到的原物料各一箱，之後 每個品項以箱為單位配送。Q:機台大概多久清理一次?A:因霜淇淋原料可以放在機台3天，跟換物料時一 起清理即可，主要是把相關零件塗上食用油幫 助潤滑延長使用壽命。Q:還有什麼其他費用嗎?A:食用油一條(膏狀)300元每次保養時會使用到， 我司有賣也可自行購買，但因使用不適合的產 品造成機械磨損會照價賠償。 刮刀一組500(內含兩支)使用時會有正常損耗平 均壽命3個月到6個月左右依照物料濃度硬度與 操作手法不同會有增減。
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霜淇淋機出租&購買相關QA
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雀巢機台出借相關QA
Q:租借機台是否需要什麼費用呢?A:需要押金1台5千，合約一年，滿一年後自動 順延不用再次簽約，但未滿一年解約會扣移機 費，滿時間機台收回時才會退還押金。 (因押金非營業品項且到時會退還，故不會開 立發票)Q:如遇到機台故障時責任如何歸屬?A:正常使用遇到的機械式故障由我們公司無償保 修，48小時內會到場維修，但如遇到是個人原 因，如摔壞插錯電源之類等問題會由我方報賠 償金額。Q:原物料一定要使用你的家的嗎?A:是的，因為機台已是等同無成本提供使用，故 原物料是我們的營業主要項目，且合約內會包 含相關綁定原物料的條約。Q:如果需要配合通常需要多少時間可以安裝?A:可先聯繫我司請業務代表前往介紹洽談，如公 司內有機台也因為需要測試運轉設定，一般需 要提前1週預定，如公司沒有現機會再另行通 知。Q:原物料需要怎麼訂購有什麼限制呢?A:第一次裝機所有會使用到的原物料各一箱，之 後每個品項以箱為單位配送。Q:機台大概多久清理一次?A:熱飲機每天早上清理出料滑道跟攪拌杯，冷飲 機因為冷飲可以放3天，跟換飲料時一起清理即 可。雀巢機台增加市場競爭力!!
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雀巢系列冷熱飲機出借相關QA
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飲品泡製相關QA
Q:粉料類品項沖泡流程A:以雀巢金選奶茶為例，一包可以泡8000cc， 我們使用5000cc的量杯，先加3000cc的溫& 熱水，整包下去後可能溶入會升到3500cc左 右，再補冷水到5000cc滿桶，倒入機器後， 再補3000cc冷水。Q:液態類品項沖泡流程A:以冬瓜檸檬為例，一罐可以泡12000cc，我 們使用5000cc的量杯，先加3000cc的冷水， 整罐下去後可能會升到接近5000cc，再補冷 水到5000cc滿桶，倒入機器後，再補7000cc 冷水。所有比例都是含商品本身所有品項沖泡比例在網頁中都有標示雀巢相關品項奇豆多喜相關濃縮果汁其他品牌相關濃縮飲品(果醋.烏梅.無糖綠茶)Q:霜淇淋粉泡製流程A:所有口味霜淇淋粉都可以泡4000cc 我們使用5000cc的量杯，先加2000cc的飲用 水，整包下去後可能溶入會升到3000cc左右， 打均勻後，補冷水到4000cc在攪勻後，倒入 機器。 影片示範
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粉料&濃縮液&霜淇淋粉沖泡相關QA
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霜淇淋口感恢復方法(去除冰晶)
冰晶形成原因:因為在隔夜模式中，屬於省電模式，機台只會最低限 度保冷，故原先形成的霜淇淋會慢慢升溫，但每小時會重啟 降溫，反覆過程中，會造成物料中的水，被分離出來後結成 冰沙。隔天直接按成製冰模式後，冰晶會直接被包覆在成型 的成品內，造成口感變成冰沙感很重。結論:要去除物料內形成的冰晶。方法1:(趕時間型)
重新泡一包常溫的物料，將機台內的冰沙狀物料洩出，將兩者 融合，有助於快速讓舊物料升溫溶解冰晶。
方法2:(奶漿槽有半缸以上)
把所有物料洩出，在湯桶內使用打蛋器充分攪拌後，變得比較 液態後，反覆倒入機台洩出，加速溶解，在按製冰鍵。
方法3:(時間充裕&最輕鬆的方法)
開店準備期間，先把隔夜保冷模式，切換成單純清洗模式，持 續30分鐘以上，可以先去做其他事情，他不會自己停，準備 開店前20分鐘，再切換成製冰模式。
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霜淇淋口感恢復方法
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冰沙機相關注意事項
冰沙濃度相關:
為什麼冰沙要夠甜才不會傷機器，甜度越
高抗凍效果越好，越稀釋產生的水份冰晶
越硬，造成旋轉刮刀的抗阻越強，後方微
動控制器相關零組件耗損越嚴重，會造成
機械損壞。
冰沙濃度比例:
原廠冰沙機數據要求液體含糖比例為，
14%~16%之間，經我司測試結果喜多濃
縮果汁系列，一罐2.4kg濃縮液可泡成
10800cc冰沙(含濃縮原料)糖度為15%，
因考量到補物料時的甜度流失，請店家不
要再額外調整比例。補充物料相關注意事項:
在機台內物料還是冰沙狀時請關閉所有製
冰冷藏功能，單開旋轉即可加速冰晶的溶
解，完全化成液態再補入原料，在按製冰
功能並掛上製冰中的牌子，還未完全打成
冰沙時請勿讓客人使用，因為製作過程中
是慢慢轉化，其中一個過程會有大量冰晶
漂浮在上，下方液體濃度變高，此時使用
會把較濃的物料消耗掉，造成整體濃度成
形後的下降，那甜度就會下降以致不足。
額外注意事項:
只要機台還在運作，不管是冷藏還是製冰
都要按攪拌鍵，因為那怕是冷藏沒有攪拌
的情狀下中間的製冰軸也會結冰。
分批泡小幫手:
(4/1罐)600g濃縮原料倒入湯桶補水到2700cc
(4/2罐)1200g濃縮原料倒入湯桶補水到5400cc
(4/3罐)1800g濃縮原料倒入湯桶補水到8100cc
(整罐) 2400g濃縮原料倒入湯桶補水到10800cc
(PS:以上比例都是含濃縮原料本身)
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冰沙機-物料濃度-相關問題
2024-05-08
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世樺食品有限公司(雀巢經銷商)
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