首頁 ＞ 最新消息 > 常見商業配合相關QA(機台配合&商品沖泡問題) > 冰沙機-物料濃度-相關問題 2022-07-19

冰沙機相關注意事項

冰沙濃度相關:

    為什麼冰沙要夠甜才不會傷機器，甜度越  

    高抗凍效果越好，越稀釋產生的水份冰晶

    越硬，造成旋轉刮刀的抗阻越強，後方微

    動控制器相關零組件耗損越嚴重，會造成

    機械損壞。

冰沙濃度比例:

    原廠冰沙機數據要求液體含糖比例為，    

    14%~16%之間，經我司測試結果喜多濃

    縮果汁系列，一罐2.4kg濃縮液可泡成

    10800cc冰沙(含濃縮原料)糖度為15%，

    因考量到補物料時的甜度流失，請店家不

    要再額外調整比例。

補充物料相關注意事項:

    在機台內物料還是冰沙狀時請關閉所有製

    冰冷藏功能，單開旋轉即可加速冰晶的溶

    解，完全化成液態再補入原料，在按製冰

    功能並掛上製冰中的牌子，還未完全打成

    冰沙時請勿讓客人使用，因為製作過程中

    是慢慢轉化，其中一個過程會有大量冰晶

    漂浮在上，下方液體濃度變高，此時使用

    會把較濃的物料消耗掉，造成整體濃度成

    形後的下降，那甜度就會下降以致不足。

額外注意事項:

    只要機台還在運作，不管是冷藏還是製冰

    都要按攪拌鍵，因為那怕是冷藏沒有攪拌

    的情狀下中間的製冰軸也會結冰。

分批泡小幫手:

(4/1罐)600g濃縮原料倒入湯桶補水到2700cc

(4/2罐)1200g濃縮原料倒入湯桶補水到5400cc

(4/3罐)1800g濃縮原料倒入湯桶補水到8100cc

 (整罐) 2400g濃縮原料倒入湯桶補水到10800cc

(PS:以上比例都是含濃縮原料本身)