首页 ＞ 最新消息 > 常见商业配合相关QA(机台配合&商品冲泡问题) > 霜淇淋口感恢复方法 2022-11-22

霜淇淋口感恢复方法(去除冰晶)

冰晶形成原因:因为在隔夜模式中，属於省电模式，机台只会最低限
         度保冷，故原先形成的霜淇淋会慢慢升温，但每小时会重启
         降温，反覆过程中，会造成物料中的水，被分离出来后结成
         冰沙。隔天直接按成制冰模式后，冰晶会直接被包覆在成型
         的成品内，造成口感变成冰沙感很重。

结论:要去除物料内形成的冰晶。

方法1:(赶时间型)

         重新泡一包常温的物料，将机台内的冰沙状物料泄出，将两者
         融合，有助於快速让旧物料升温溶解冰晶。

方法2:(奶浆槽有半缸以上)

         把所有物料泄出，在汤桶内使用打蛋器充分搅拌后，变得比较
         液态后，反覆倒入机台泄出，加速溶解，在按制冰键。

方法3:(时间充裕&最轻松的方法)

         开店准备期间，先把隔夜保冷模式，切换成单纯清洗模式，持
         续30分钟以上，可以先去做其他事情，他不会自己停，准备
         开店前20分钟，再切换成制冰模式。